Гречка по-купечески — старинное русское блюдо трактирной кухни, которое идеально адаптировано под ритм современной жизни благодаря мультиварке. Все компоненты готовятся в одной чаше: вам не придется пачкать отдельную сковороду для зажарки и кастрюлю для варки крупы.

Секрет богатого вкуса заключается в предварительном прокаливании гречневой крупы и использовании смеси фарша с лесными сушеными или свежими грибами. Крупа получается абсолютно рассыпчатой, каждое зернышко напитывается луково-грибным бульоном и мясным соком.

Ингредиенты на 5 порций

• Гречневая крупа ядрица — 300 г (перебрать и промыть)
• Фарш домашний (свинина + говядина) — 450 г
• Шампиньоны или лесные грибы — 200 г (нарезанные пластинками)
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 1.5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г (для бархатного вкуса в конце)
• Вода горячая питьевая — 600 мл (соотношение 1 к 2)
• Соль и черный перец — 1 по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обжарка овощей и грибов

   Включите режим «Жарка» на 15 минут. Разогрейте растительное масло. Обжарьте измельченный лук и морковь 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 4 минуты.

   Режим мультиварки: Режим «Жарка»

2. Добавление фарша

   Добавьте мясной фарш, разбивая комочки деревянной или силиконовой лопаткой. Обжаривайте 6 минут до изменения цвета. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок.

   Совет: Постоянно разминайте фарш, чтобы он равномерно смешался с овощами.

3. Закладка гречки и воды

   Всыпьте промытую гречку поверх фарша. Влейте 600 мл горячей подсоленной воды. Добавьте специи.

   Режим мультиварки: Режим «Крупы», «Гречка» или «Плов» на 30 минут

4. Финал со сливочным маслом

   После окончания программы положите сверху кусочек сливочного масла, закройте крышку и дайте постоять на режиме «Подогрев» 10 минут. Затем перемешайте.

Советы для мультиварки

• Если предварительно прокалить сухую гречку на сухой сковороде 3 минуты до появления орехового аромата, готовая каша будет еще ароматнее.
• В режиме «Крупы» программа автоматически отключается по выкипанию всей воды.

Режим: Крупы / Плов. Время: 45 минут. Чаша: от 3.5 литров.