Компот из вишни на зиму без стерилизации, пошаговый рецепт с фото на 104 ккал
Татьяна Сотникова
Компот из вишни на зиму без стерилизации (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Компот из вишни, заготовленный на зиму без стерилизации, отлично хранится, если соблюдать все правила, подробно описанные в нашем рецепте. Впрочем, ничего экстремального в нем нет. Просто хорошо моете вишню, удаляя поврежденные, стерилизуете банки (их как раз надо очень тщательно обработать!), раскладываете в них плоды и сахар, заливаете кипящей водой и закатываете. А еще — заботливо укутываете в теплое одеяло, как любимого ребенка! И это не просто забавная деталь: такой процесс обеспечивает длительную термическую обработку, которая и гарантирует компоту из вишни длительное хранение безо всякой стерилизации.
Сложность: легко Калории: 104.58 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 30 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 0.33 г/0.21 г/25.48ЗаготовкаНапитокВегетарианство: СтрогоВегетарианствоДетское менюИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 12 ПОРЦИЙВишня 500 гСахар-песок 250 гВода 2.5 л1 банка емкостью 3 л Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте банку для компота. Тщательно вымойте ее с пищевой содой) и ополосните. Простерилизуйте любым удобным способом. Крышку прокипятите в воде в течение пяти минут.
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) Шаг 2
Подготовьте вишню. Осторожно промойте ее проточной водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы вишня обсохла. Переберите, удаляя поврежденные плоды.
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) Шаг 3
Воду налейте в большую кастрюлю и доведите до кипения. Переложите вишню в горячую стерилизованную банку. Всыпьте сахар. Влейте до самого верха кипящую воду.
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) Шаг 4
Сразу же закатайте банку крышкой. Затем возьмите кулинарными рукавицами и осторожно покатайте по разложенному на столе полотенцу, чтобы сахар растворился.
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) Шаг 5
Переверните банку с компотом из вишни на сложенное вдвое полотенце. Накройте толстым одеялом или пледом. Дайте компоту из вишни полностью остыть (на это может уйти сутки или даже больше).
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) Шаг 6
Банку с компотом уберите в холодильник или просто в затемненное прохладное место. Консервированный компот из вишни с косточками без стерилизации можно хранить около года.
Компот из вишни на зиму без стерилизации (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Перед подачей на стол компот из вишни можно разбавить хорошей питьевой водой: так напиток станет более освежающим, менее сладким и, разумеется, менее калорийным.
КСТАТИ
Можно ли готовить такой компот из вишни на зиму без стерилизации банок? Мы бы не советовали! Дело в том, что, согласно этому рецепту, вишня не подвергается основательной термической обработке, поэтому микроорганизмы, выжившие на стенках нестерилизованных банок, могут погубить заготовки.