Маринованные огурцы со щавелем, пошаговый рецепт с фото на 36 ккал
Евгения Леонова
Маринованные огурцы со щавелем (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Хрустящие, зеленые с приятной кислинкой — все это маринованные огурцы со щавелем. Чтобы приготовить такую закрутку, придется немного повозиться: вымочить огурцы попеременно в горячей и холодной воде, сделать щавелевое пюре. Но когда зимой вы откроете заветную баночку, вы поймете, что все усилия стоили этого результата!
Сложность: средне Калории: 36.38 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 40 мин Доп. время: 10 мин Б/Ж/У: 1.71 г/0.24 г/7.05БлендерКонсервированиеЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮ2 кг огурцов300 г щавеляДля маринада:1 ст. л. соли1 ст. л. сахара Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку. Для маринования со щавелем подберите огурцы одинакового размера и обрежьте у них кончики с обеих сторон. Подготовьте большую миску или таз с очень холодной водой.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) Шаг 2
В широкую кастрюлю налейте 3 л воды, доведите до кипения. В несколько партий опускайте огурцы в кипяток на 3 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в миску с холодной водой.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) Шаг 3
Щавель тщательно промойте и отварите в 1,5 л кипящей воды до изменения цвета. Выньте щавель шумовкой и измельчите блендером в пюре. Отвар сохраните.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) Шаг 4
Переложите щавелевое пюре в кастрюлю и смешайте с солью и сахаром, добавьте 1 л горячего щавелевого отвара. Доведите пюре до кипения и варите 2 мин.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) Шаг 5
Переложите огурцы в стерилизованную трехлитровую банку, залейте щавелевым маринадом и оставьте на 2-3 мин. Слейте в кастрюлю маринад и снова прокипятите 2-3 мин. Повторите процедуру еще 1 раз.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) Шаг 6
После третьей заливки маринадом сразу же закатайте банку металлической стерилизованной крышкой, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Маринованные огурцы со щавелем (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
При выборе огурцов для маринования со щавелем обратите внимание на их состояние. Вам нужны крепкие свежие плоды. Если они успели подвять, то не стоит делать из них заготовки.
КСТАТИ
Для маринованных огурцов со щавелем (как и для других заготовок) выбирайте огурцы с черными колючками. Эти сорта хорошо хранятся, а значит, и заготовки из них меньше подвержены риску испортиться.